Delizia al liquore concerto Costa d'Amalfi

Ricetta di caricata il 08 Gen 2021 alle 09:56

Ricetta d'Autore Delizia al liquore concerto Costa d'Amalfi

Rivisitazione della famosa delizia al limone. Fatta con liquore tipico di Tramonti (zona alta della splendida Costa d'Amalfi) a base di orzo, caffè e svariate spezie circa 15, un liquore molto cremoso e aromatico simile ad una crema al cioccolato. Non fatevi sfuggire questa ricetta!

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ti sentirai

Appagato

Livello di difficoltà

Medio

Tempo di preparazione: 1 ore

Ingredienti per 6 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
Ingredienti per pandispagna al cacao
80 g	Zucchero semolato
2	Uova intere
1	Tuorlo d'uova
10 g	Cacao amaro in polvere
70 g	Farina 00
Ingredienti per la crema (ripieno delizia)
250 g	Latte intero
75 g	Tuorlo
18 g	Maizena
1\4	Bacca di vaniglia
50 g	Cioccolato fondente
Q.b.	Concerto a piacimento
Ingredienti per la bagna
100 g	Acqua
25 g	Liquore Concerto
Ingredienti per la crema di copertura
250 g	Mascarpone
80 g	Zucchero a velo
400 g	Panna da montare
Per la decorazione
Q.b.	Chicchi di caffè al cioccolato
Q.b.	Polvere di caffè
Q.b.	Foglioline di menta fresca

Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Preparazione

Per il Pan di Spagna, iniziando a riscaldare il forno a 180°.
Montare le uova, lo zucchero e successivamente inserire farina e cacao setacciati, poco per volta.
Imburrare gli stampini delle delizie, riempiendo per 1/4 ed infornare per 10-15 minuti.
Nel frattempo preparare la bagna mescolando il Concerto all'acqua.
Per la crema: portare a bollore il latte con la vaniglia ed il cioccolato fondente tritato, montare tuorli e zucchero poi aggiungete le polveri. Una volta a bollore miscelare il composto di uova nel latte, mescolando bene, per evitare la formazione di grumi. Lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto. Una volta raffreddato, mescolare bene il composto, ed aggiungere il Concerto a piacere.
Per la crema di copertura: versare in una planetaria mascarpone e zucchero a velo. Montare il tutto e versare la panna a filo, continuare a montare finché non si avrà una consistenza semisolida.
Farcire le delizie con la crema al cioccolato, inzuppare con la bagna, coprire infine con la copertura al mascarpone e decorare con chicchi di caffè, caffè in polvere e foglioline di menta fresca.

Bevanda consigliata

Noi di Criscito' s consigliamo un digestivo tipico di Minori il Cicerenella: liquore di anice e arancia.

Questa ricetta ha partecipato a:

Nel 2019 articolo giornalistico su Cucina al Sud

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