Passeggiate palermitane

Tagliatelle fresche al datterino mantecate con olio e.v.o. su "pesto di caponata palermitana", julienne di melanzane viola croccanti e pesto "leggero" di basilico. La ricetta nasce dalla mia abitudine di guardare alla tradizione del mio territorio con occhi "moderni", cogliendo elementi gourmet all'interno della cucina tradizionale. La conserva di datterini, presente nell'impasto della tagliatella e nel "pesto", marca la presenza dell'elemento principale legato al contest. In questo piatto la "caponata palermitana" viene privata dell'agrodolce che poco si sposerebbe con un primo piatto per lasciare spazio alla miscelanza di ortaggi e verdure che rappresentano una vera esplosione di primavera e preludio alla stagione in cui la Sicilia diviene regina incontrastata del gusto e quindi l'estate. Mi piace dedicare questo piatto alla memoria di mia nonna Nina, depositaria della mia cultura di cucina tradizionale siciliana. Buona passeggiata quindi e buon appetito