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Archivio Ricette Dessert/Gelati

Graffe con confettura di pomodoro antico

Ricetta di Morsi & Rimorsi Pizzerie caricata il 30 Apr 2018 alle 11:21
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Graffe con confettura di pomodoro antico
Il gusto inconfondibile delle tradizionali graffe napoletane si arricchisce di una speciale nota di dolcezza nella proposta del maestro pizzaiolo Vincenzo Mirra della pizzeria Morsi&Rimorsi di Caserta. Un impasto leggero e dorato accoglie un insolito ripieno di confettura di pomodoro antico, dando vita a un imperdibile dessert.
Questa è una
ricetta di
Morsi & Rimorsi Pizzerie
Morsi & Rimorsi Pizzerie
Pizzaiolo
6 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 8 ore
Ingredienti per 10 persone:
Per le graffe:
120 g di burro
n. 2 uova
10 g di lievito
20 g di sale
20 g di zucchero
1 kg di farina
500 g di acqua

Per la confettura di pomodoro:
1 kg di pomodoro passato "Antichi pomodori a filetti".
400 g zucchero semolato
n.2 bucce di limone
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
La marmellata di pomodori antichi: passate il pomodoro dalla buccia e dai semi, aggiungete lo zucchero e lasciate a riposare per due-tre ore. Trascorso questo tempo, trasferite il composto su fuoco lento e lasciate cuocere finché non caramella e si addensa.
A questo punto spegnete e profumate il tutto con la buccia di limone.
Le graffe: disponete la farina a fontana, aggiungete il sale, lo zucchero, le uova, il burro e l'acqua in cui avrete sciolto il lievito. Impastate il tutto per dieci minuti.
Lasciate lievitare l'impasto per 4-5 ore e poi stendetelo, formate le graffe e lasciatele riposare un paio di ore. A questo punto friggetele in abbondante olio caldo e, una volta cotte, passatele nello zucchero semolato.
Farcite le vostre graffe, ancora calde, con un velo di confettura di pomodoro antico.

Tag
#pomorosso #sugo #mysocialrecipe #lafiammante #fam
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