Vedo non vedo
Ricetta di Morsi & Rimorsi Pizzerie caricata il 15 Giu 2018 alle 09:56
Ricetta d'Autore
Secondo per eccellenza della domenica, le polpette e i peperoni, diventano protagonisti dell'accattivante ripieno semiaperto del pizzaiolo Giuseppe Casale, della pizzeria Morsi & Rimorsi di Caserta.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
4 panetti di impasto per pizza napoletana (280 g circa)
Impasto
1,2 kg di farina 00
850 ml di acqua
3 g di lievito
31 g di sale
320 g di passato di pomodoro La Fiammante
4 pomodori pelati La Fiammante
160 g di peperoni arrostiti
40 g di olive nere caiazzane
60 g di polpettine di macinato bovino
80 g di provola affumicata
40 g di ricotta
5 g di olio extra vergine di oliva FAM
Impasto
1,2 kg di farina 00
850 ml di acqua
3 g di lievito
31 g di sale
320 g di passato di pomodoro La Fiammante
4 pomodori pelati La Fiammante
160 g di peperoni arrostiti
40 g di olive nere caiazzane
60 g di polpettine di macinato bovino
80 g di provola affumicata
40 g di ricotta
5 g di olio extra vergine di oliva FAM
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Passato di pomodoro La Fiammante, pomodori pelati La Fiammante, peperoni arrostiti, olive nere caiazzane, polpettine di macinato bovino, provola affumicata, ricotta, olio extra vergine di oliva FAM.
Preparazione
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti d'impasto con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Distribuite su un quarto di ognuno un cucchiaio di ricotta, una manciata di provola, una di polpettine leggermente fritte e un cucchiaio di passato di pomodoro. Ripiegate il quarto di pizza su se stesso ricavando mezzo ripieno.
Sulla parte scoperta adagiate un pomodoro pelato tagliato a pezzetti, una manciata di peperoni arrostiti tagliati a listarelle e una di olive nere caiazzane denocciolate.
Spennellate la superficie del ripieno con un velo di passato di pomodoro e irrorate con un giro di olio evo la parte con i peperoni. Lasciate cuocere in forno a legna a una temperatura di 380 °C per circa un minuto e 40 secondi.
Distribuite su un quarto di ognuno un cucchiaio di ricotta, una manciata di provola, una di polpettine leggermente fritte e un cucchiaio di passato di pomodoro. Ripiegate il quarto di pizza su se stesso ricavando mezzo ripieno.
Sulla parte scoperta adagiate un pomodoro pelato tagliato a pezzetti, una manciata di peperoni arrostiti tagliati a listarelle e una di olive nere caiazzane denocciolate.
Spennellate la superficie del ripieno con un velo di passato di pomodoro e irrorate con un giro di olio evo la parte con i peperoni. Lasciate cuocere in forno a legna a una temperatura di 380 °C per circa un minuto e 40 secondi.
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