Margherita Tipo 1 alla napoletana
Ricetta di Akinari Pasquale Makishima caricata il 21 Lug 2016 alle 10:16
Ricetta d'Autore
Margherita Tipo 1 alla napoletana perchè il Giappone rispetta da sempre la storia di Napoli.
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Tempo di preparazione: 16 ore
Ingredienti per 1 persone:
Pasta Tipo 1 per 10 Pizze
farina CAPUTO Tipo 1 1600 g
Acqua 1000 g
Sale marino 53 g
Lievito Birra 0.5 g
CAPUTO Criscito 65 g
Farcitura
Schiacciata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Filetti di san marzano
Mozzarella di Bufala
Basilico
farina CAPUTO Tipo 1 1600 g
Acqua 1000 g
Sale marino 53 g
Lievito Birra 0.5 g
CAPUTO Criscito 65 g
Farcitura
Schiacciata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Filetti di san marzano
Mozzarella di Bufala
Basilico
Preparazione
Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua 53 g di sale poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato l’impasto si divide in panetti da 250 g che vengono fatti lievitare 16 ore tra i 21°-23°.
Si inizia a miscelare 1lt di acqua 53 g di sale poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato l’impasto si divide in panetti da 250 g che vengono fatti lievitare 16 ore tra i 21°-23°.