Pizza mango e foie gras affumicato
Ricetta di Akinari Pasquale Makishima caricata il 21 Lug 2016 alle 10:07
Ricetta d'Autore
Focaccia cotta in forno a legna farcita, una volta cotta, con mango fresco e foie gras affumicato, accompagnata da miele d' acacia e prezzemolo italiano.
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Tempo di preparazione: 20 ore
Ingredienti per 1 persone:
Pasta tipo 0 per 10 Pizze
farina CAPUTO Tipo 0 (Sacco Ricca ) 850 g
farina CAPUTO Tipo 00 (Sacco Rosso) 850 g
acqua 1000 g
sale fino marino 53 g
lievito birra 0.5 g
CAPUTO criscito 65 g
Farcitura
Mango fresco
Foie gras affumicato
Miele d'acacia
Prezzemolo italiano
farina CAPUTO Tipo 0 (Sacco Ricca ) 850 g
farina CAPUTO Tipo 00 (Sacco Rosso) 850 g
acqua 1000 g
sale fino marino 53 g
lievito birra 0.5 g
CAPUTO criscito 65 g
Farcitura
Mango fresco
Foie gras affumicato
Miele d'acacia
Prezzemolo italiano
Preparazione
Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua 53 g di sale poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato l' impasto si divide in panetti da 250 g che vengono fatti lievitare 20 ore tra i 21°-23°.
Si inizia a miscelare 1lt di acqua 53 g di sale poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato l' impasto si divide in panetti da 250 g che vengono fatti lievitare 20 ore tra i 21°-23°.