Pizza Cetariola
Ricetta di Salvatore Gervasi caricata il 03 Set 2019 alle 09:49
Ricetta d'Autore
Una pizza con sapori contrastanti ma unici ed equilibrati, che ti portano ad assaporare i prodotti tipici campani
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1,5 kg |
Farina |
|
| 1 l |
Acqua |
|
| 50 g |
Sale |
|
| 1,5 g |
Lievito di birra |
|
|
Soutè di radicchio e cipolla rossa
|
||
| 150 g |
Cipolla rossa di Tropea |
|
| 250 g |
Radicchio
Tagliato a listarelle
|
|
| n.1 |
Spicchio di aglio |
|
| q.b. |
Olio evo |
|
| q.b. |
Sale |
|
| 15 g |
Zucchero |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Soutè di radicchio e cipolla di Tropea |
|
| 100 g |
Ricotta di bufala |
|
| 60 g |
Provola affumicata di Agerola |
|
| q.b. |
Alici di Cetara |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per l'impasto: ho utilizzato 1,5 kg di farina,1 litro d'acqua, 50 g di sale, 1,5 g di lievito, versando prima tutta la farina, facendola girare per 2/3 minuti, subito verso l 80% d'acqua. Faccio girare ancora per 4 minuti e poi metto il restante con del sale e giro ancora il tutto per circa 7 minuti. Finito di girare metto l'impasto in massa per 12 ore. Terminate le 12 ore eseguo staglio di panetti da 260 g, lasciando riposare per altre 8 ore.
Per la preparazione soutè di radicchio e cipolla rossa ho usato: 250 g di radicchio a listarelle, 150 g di cipolla rossa a listarelle. Prendere la padella e far soffriggere il tutto con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; allungare il tutto con un po' d'acqua e stufarlo, aggiungere un pizzico di sale e 15 g di zucchero.
Stendere l'impasto lievitato, prima condire col soutè e una volta messa la provola, aggiungere ciuffi di ricotta di bufala campana e alici di Cetara.
Adagiare il tutto nel forno a legna con temperatura 400° e cuocere la pizza per 120 secondi.
Buon appetito
Per la preparazione soutè di radicchio e cipolla rossa ho usato: 250 g di radicchio a listarelle, 150 g di cipolla rossa a listarelle. Prendere la padella e far soffriggere il tutto con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; allungare il tutto con un po' d'acqua e stufarlo, aggiungere un pizzico di sale e 15 g di zucchero.
Stendere l'impasto lievitato, prima condire col soutè e una volta messa la provola, aggiungere ciuffi di ricotta di bufala campana e alici di Cetara.
Adagiare il tutto nel forno a legna con temperatura 400° e cuocere la pizza per 120 secondi.
Buon appetito
Bevanda consigliata
Birra Grolsch weisen
Tag