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Green Past

Ricetta di Ciro Salatiello caricata il 19 Gen 2022 alle 09:52
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Green Past
Questa è una
ricetta di
Ciro Salatiello
Ciro Salatiello
Cuoco
16 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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ti sentirai
Felice
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
Salsa al prezzemolo
200 g Prezzemolo
1 Acciuga
15 g Menta
75 ml Acqua
75 ml Olio vegetale
1 g Xantana
Soutè di vongole
800 g Vongole veraci
2 Spicchi di aglio
Q.b. Olio evo
320 g Spaghetti
Q.b. Mandorle tostate
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Lessare per 1 minuto o anche meno il prezzemolo in acqua bollente, prenderlo dall'acqua in bollore e trasferirlo in acqua e ghiaccio.
In un bicchiere mixer, frullare il prezzemolo con olio vegetale e brodo vegetale di colore chiaro o acqua, poi mettere la menta, aggiungere 1 acciuga, il grammo di xantana e quando arriva le densità desiderata mettere in frigorifero almeno 1 ora prima di utilizzarlo.
Potete decidere di insaporirlo aggiungendo nel frullatore, pepe bianco, aglio lessato 2 volte in acqua e latte.
In una padella alta fare il giro d'olio evo e aggiungere gli spicchi di aglio, senza che questo bruci, aggiungi le vongole e 2 mestoli di acqua e coprire.
Quando le vongole sono aperte, sgusciarle e tenerle da parte. (Lasciare un paio di vongole per decorazione)
Lessare gli spaghetti e una volta alzati al dente continuare la mantecatura nella padella del soutè di vongole.
Una volta cotti, insaporiti bene e ben mantecati, aggiungere la salsa al prezzemolo.
Impiattare e decorare con le vongole sgusciate e le mandorle tostate.
Green Past
Green Past
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