Caprese alle noci di Sorrento
Ricetta di Ciro Salatiello caricata il 15 Dic 2017 alle 11:38
Ricetta d'Autore
Guscio sottile e gheriglio chiaro e dal gusto delicato, le noci di Sorrento sono riconosciute per il loro pregio fin dai tempi dei Romani. Particolarmente apprezzate in pasticceria, si distinguono per la facilità con cui possono essere estratte intere dal guscio e per la loro versatilità, che le rende protagoniste di numerose ricette. Scopriamo insieme come preparare una golosa caprese alle noci di Sorrento.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 12 persone:
Dosi per 12-14 persone
200 g di burro morbido
n. 5 uova intere
200 g di zucchero a velo
50 g di zucchero di canna
125 g di mandorle
125 g di gherigli di noci di Sorrento
230 g di gocce di cioccolato fondente
10 g di fecola di patate
40 g di cacao amaro
½ bicchierino di liquore Cointreau
n. 1 arancia (la buccia)
200 g di burro morbido
n. 5 uova intere
200 g di zucchero a velo
50 g di zucchero di canna
125 g di mandorle
125 g di gherigli di noci di Sorrento
230 g di gocce di cioccolato fondente
10 g di fecola di patate
40 g di cacao amaro
½ bicchierino di liquore Cointreau
n. 1 arancia (la buccia)
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Noci di Sorrento
Liquore Cointreau
Liquore Cointreau
Preparazione
Fate sciogliere in un tegame 50 g di burro e aggiungete i gherigli di noci con lo zucchero di canna. Tenete sul fuoco per qualche minuto, poi bagnate con il bicchierino di Cointreau e fate raffreddare. Tritate grossolanamente, aiutandovi con il coltello, le mandorle e le noci spadellate. Montate il restante burro con lo zucchero a velo e la buccia dell'arancia grattugiata. Una volta raggiunta una massa bianca e spumosa, incorporate le uova intere e a temperatura ambiente, uno alla volta. Aggiungete il cacao amaro e la fecola di patate. Sciogliete il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria e incorporatelo alla massa con l'aiuto di una spatola di legno, facendo attenzione che non sia molto caldo. Subito dopo unite la frutta secca tritata. Foderate il fondo di uno stampo con carta da forno, imburrate il bordo e versatevi il vostro impasto. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per 30-35 minuti.
Dopo la cottura potete decorare con strisce di cioccolato bianco.
Dopo la cottura potete decorare con strisce di cioccolato bianco.
