Mezza manica rinfrescante
Ricetta di Dario Esposito caricata il 09 Set 2019 alle 11:10
Ricetta d'Autore
Mezzamanica di Gragnano con calamari, gambero e vongole, su crema di patate alla menta.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 120 g |
Mezze maniche |
|
| 70 g |
Gamberoni argentini |
|
| 30 g |
Calamaretti |
|
| 20 g |
Vongole veraci |
|
| 90 g |
Patate media grandezza |
|
| 2 g |
Foglie di menta fresca |
|
| 40 g |
Pomodorini gialli del Vesuvio |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
In un pentolino soffriggere un po di cipolla, aggiungere le patate tagliare a cubetti far rosolare il tutto. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e quando la patata risulta cotta aggiungere 3 foglioline di menta ed emulsionare il tutto con un po' di olio evo.
A parte soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere i calamaretti e un gambero tagliato a cubetti è uno intero senza carapace, quando il tutto è cotto togliere dalla pentola. Aggiungere le vongole e farle aprire, intento abbiamo cotto le mezze maniche, le scoliamo e aggiungiamo alla pentola con le nostre vongole. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungiamo i calamaretti e i gamberi cotti precedentemente, poi mettiamo nel piatto con l'aiuto di un cucchiaio la nostra crema di patate e adagiamo sopra le mezze maniche e completiamo con il gambero intero, qualche fogliolina di menta e il un filo d'olio e qualche pomodorino giallo precedentemente scottato.
A parte soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere i calamaretti e un gambero tagliato a cubetti è uno intero senza carapace, quando il tutto è cotto togliere dalla pentola. Aggiungere le vongole e farle aprire, intento abbiamo cotto le mezze maniche, le scoliamo e aggiungiamo alla pentola con le nostre vongole. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungiamo i calamaretti e i gamberi cotti precedentemente, poi mettiamo nel piatto con l'aiuto di un cucchiaio la nostra crema di patate e adagiamo sopra le mezze maniche e completiamo con il gambero intero, qualche fogliolina di menta e il un filo d'olio e qualche pomodorino giallo precedentemente scottato.
Bevanda consigliata
Consiglio un bianco
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