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Archivio Ricette Pizze

Ferdinando di Borbone

Ricetta di i Borboni Iessi Ferrara caricata il 14 Dic 2020 alle 08:38
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Ferdinando di Borbone
Bianca con provola di Agerola, in uscita sfoglie di baccalà cotto a bassa temperatura, maionese di papacella napoletana, polvere di olive e chiappariell, spuma di patate, olio extravergine di oliva verbio del frantoio sole di Cajani BIO
Questa è una
ricetta di
i Borboni Iessi Ferrara
i Borboni Iessi Ferrara
Pizzaiolo
3 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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ti sentirai
Felice
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
60 g Baccalà dissalato e pulito
80 g Provola affumicata di Agerola
10 Olive nere disidratate
25 g Papaccella
Vincenzo Egizio
Vincenzo Egizio
15 g Peperone crusco
Secco e croccante
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Prendere 20 olive nere tritarle con il frullatore passarle 30 minuti in forno a 90º stese su carta forno. Prendere il baccalà metterlo sottovuoto con 2 buccette di limone, portare l'acqua a bollore, spegnere il fuoco ed immergere il baccalà sottovuoto per 25 minuti coperto a pentola chiusa, prendere le papaccella in agrodolce inserirle nel frullatore emulsionarle aggiungendo a filo il loro olio e conservare in frigo, nel frattempo tagliare la provola di Agerola molto fine, stendere il disco di pasta farcirlo con la provola e portarlo al forno per circa 90 secondi. All'uscita guarnire la pizza con il baccalà a sfoglie la maionese di papaccella la polvere di olive ed il peperone crusco croccante,
Bevanda consigliata
Bollicine
Tag
#iborbonipizzeria #iessiferrara
Ferdinando di Borbone
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