3 Golfi
Ricetta di i Borboni Iessi Ferrara caricata il 23 Lug 2019 alle 17:22
Ricetta d'Autore
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Fiordilatte di Agerola, all'uscita rucola di Salerno IGP, carpaccio di gambero rosso di Sicilia, pesto agli agrumi di Sorrento, pepe al limone, olio extravergine di oliva BIO.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
1 kg |
Farina |
|
700 g |
Acqua |
|
25 g |
Sale |
|
3 g |
Lievito |
|
Farcitura
|
||
90 g |
Fiordagerola |
|
60 g |
Gambero rosso di Sicilia |
|
5 g |
Olio evo bio |
|
15 g |
Pesto di agrumi |
|
10 g |
Chips di rapa rossa |
|
Sale qb |
||
Pepe al limone qb |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Calabria
Preparazione
Mettere tutta la farina e 600 di acqua insieme al lievito dopo cinque minuti versare il sale e la restante parte di acqua.
Mettere il fiordagerola e sciogliere al forno, all’uscita mettere la rucola condita con sale e olio poi il crudo di gambero rosso di Sicilia condito con olio extravergine di oliva e pepe al limone, e le chips di rapa rossa per finire aggiungere alcune gocce di pesto di agrumi, è servire.
Per il pesto di agrumi prendere 2 arance e un limone di Sorrento parlarle e togliere tutta la parte bianca estrarre solo la polpa e frullare insieme ad olio evo mandorle noci, pistacchi, basilico e qualche fogliolina di menta fresca
Mettere il fiordagerola e sciogliere al forno, all’uscita mettere la rucola condita con sale e olio poi il crudo di gambero rosso di Sicilia condito con olio extravergine di oliva e pepe al limone, e le chips di rapa rossa per finire aggiungere alcune gocce di pesto di agrumi, è servire.
Per il pesto di agrumi prendere 2 arance e un limone di Sorrento parlarle e togliere tutta la parte bianca estrarre solo la polpa e frullare insieme ad olio evo mandorle noci, pistacchi, basilico e qualche fogliolina di menta fresca
Bevanda consigliata
Birra fruttata
Vino bianco
Vino bianco
Tag
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