Pulled Puork
Ricetta di Clemente Valentino caricata il 06 Ago 2018 alle 11:32
Ricetta d'Autore
Pulled Puork è una pizza dal carattere deciso, le spezie usate per il 'rub' della coppa di maiale le conferiscono un sapore perfetto se abbinato a un formaggio affumicato, non vi resta altro che provarla.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 2 persone:
Impasto:
180 g farina tipo 00
160 g di farina tipo 1
2 g ldbf
250 g acqua
12 g sale
Farcitura:
200 g fior di latte
200 g scamorza affumicata
300 g pulled puork
120 g cipolla rossa di Acquaviva
erba cipollina q.b.
un vasetto di spezie
50 g latte intero fresco
zucchero
aceto di mele
180 g farina tipo 00
160 g di farina tipo 1
2 g ldbf
250 g acqua
12 g sale
Farcitura:
200 g fior di latte
200 g scamorza affumicata
300 g pulled puork
120 g cipolla rossa di Acquaviva
erba cipollina q.b.
un vasetto di spezie
50 g latte intero fresco
zucchero
aceto di mele
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto diretto con 24 ore di fermentazione, lasciare riposare l'impasto in massa per 2 ore a temperatura ambiente, formare i panetti e lasciarli per 20 ore in frigo a 4°, toglierli dal frigo 2 ore prima di usarli. Una volta cotta la coppa di maiale con le spezie, in un recipiente mettere la scamorza tagliata a dadini e versare latte, con un minipimer creare una crema densa, a parte caramellare le cipolle con zucchero e aceto. A questo punto stendere i dischi di pasta e aggiungere la mozzarella, il pulled puork, la cipolla caramellata e cuocere la pizza. In uscita aggiungere la crema di scamorza affumicata e l'erba cipollina tagliuzzata, buon appetito.
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