Gelatina di Idromele

Ricetta di Claudio Meli caricata il 27 Dic 2019 alle 10:36

Ricetta d'Autore

Gelatina di Idromele Nachè sui formaggi.

Gelatina a base di qualunque tipologia di idromele. Crema spalmabile, gelatinosa, ottenuta con idromele. Piatto unico, innovativo, tipico. Ottimo accostato a salumi e formaggi pregiati. Eccellente alleato nella pasticceria. Consigliato per marinature di carni o spennellato sulle carni in cottura o al BBQ.

Questa è una
ricetta di

Claudio Meli

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ti sentirai

Appagato

Livello di difficoltà

Medio

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 6 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
185 g di Idromele
100 ml	Idromele
48 g	Zucchero
34 ml	Acqua
40 g	Pectina
1 g	Acido citrico

Piatto tipico della stagione: Inverno

Piatto tipico della regione: Sicilia

Preparazione

Versare l'Idromele all'interno della pentola. Accendere il fuoco a fiamma bassa. Aggiungere l'acqua all'idromele. Versare lo zucchero nell'idromele addizionato all'acqua e farlo sciogliere pian piano (sempre a fiamma bassa) mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la pectina allo sciroppo (acqua/idromele/zucchero) e portare ad ebollizione. Mescolare. Infine, aggiungere l'acido citrico e cuocere il tutto per circa 3-4 minuti. La gelatina adesso è pronta. Questa ricetta produce 222 g circa di prodotto, ma subisce un calo del 20% circa. Ecco perché si arriva a 185 g di gelatina di idromele. Fare raffreddare ed il gioco è fatto!

Bevanda consigliata

Idromele Nachè (l'Idromele Siciliano).

Questa ricetta ha partecipato a:

- Mediterranean Cooking Congress 2019;
- Charming Italian Chef 2019 (Taormina).
- Festa Gucci (Firenze) " Black and White Masquerade 2019.

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