Fresca 2.0
Ricetta di Sara Palmieri caricata il 09 Lug 2019 alle 17:08
Ricetta d'Autore
Una pizza per l'estate fatta di ingredienti semplici che insieme creano un sapore davvero particolare ( focaccia senza glutine olio e origano, in uscita carpaccio di bufala, bufala campana, zest di limone di Sorrento, confettura di piennolo rosso, fiori eduli, olio evo e basilico)
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 7 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1,100 kg |
Farina Fioreglut Molino Caputo
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 1 l |
Acqua |
|
| 2 g |
Lievito |
|
| 45 g |
Sale |
|
|
Farcitura per 1 pizza
|
||
| n. 6 fette |
Carpaccio di bufala |
|
| n. 6 fette |
Bufala |
|
| q.b. |
Zest di limone |
|
| 20 g |
Confettura di piennolo rosso |
|
| n.6 |
Fiori eduli |
|
| q.b. |
Basilico |
|
| q.b. |
Olio evo |
|
| q.b. |
Origano |
|
Preparazione
In una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito, unire metà farina e poi il sale, continuare con la restante parte di farina. Creare delle pagnotte di 290 g aiutandoci con dell'olio evo. Impellicolare e mettere in frigo per 36 ore. Una volta passate queste ore stendere il panetto, mettere olio e origano e creare dei forellini, cuocere a 420 gradi forno a legna, in uscita farcire con carpaccio di bufala, bufala, zest di limone, confettura di piennolo, fiori eduli, olio e basilico.
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