Costiera Amalfitana
Ricetta di Sara Palmieri caricata il 06 Lug 2017 alle 09:41
Ricetta d'Autore
Una montanara creata in onore di festa a Vico 2017 e della terra che mi ha ospitata. Esteticamente può sembrare anonima, ma quando si assaggia si sprigionano tutti i sapori facendoci percorrere l'intera costiera. Nell'impasto infatti troviamo zest di limone di Amalfi, inconfondibile per il suo aroma e profumo, e una volta fritta aggiungo del datterino giallo e una nebulizzazione di colatura di alici di Cerata è una foglia di basilico. Provare per credere!
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 25 persone:
Per 25 finger food:
1,1 kg di farina Fioreglut Caputo
1 lt di acqua
2 g di lievito
45 g di sale.
Farcitura:
Zest di 1 limone di Amalfi
1 kg di datterino giallo
50 ml di colatura di alici di Cetara
n. 25 foglioline di basilico.
1,1 kg di farina Fioreglut Caputo
1 lt di acqua
2 g di lievito
45 g di sale.
Farcitura:
Zest di 1 limone di Amalfi
1 kg di datterino giallo
50 ml di colatura di alici di Cetara
n. 25 foglioline di basilico.
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Caputo fioreglut
colatura Delfino
Datterino Così com'è
colatura Delfino
Datterino Così com'è
Preparazione
Impastare la montanara con un classico impasto di pizza napoletana e far lievitare e maturare per almeno 24 h.
Cuocere in un buon olio e alla giusta temperatura per 1-2 minuti circa. Farcire e bon appétit!
Cuocere in un buon olio e alla giusta temperatura per 1-2 minuti circa. Farcire e bon appétit!
Bevanda consigliata
Un buon vino bianco.
