Cassata salata
Ricetta di Raffaella Nastro caricata il 02 Apr 2020 alle 12:24
Ricetta di tradizione
È la rivisitazione della classica cassata siciliana
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto di patate lesse e marzapane salato
|
||
| 400 g |
Patate a pasta gialla |
|
| 200 g |
Ricotta di pecora |
|
| 100 g |
Olive nere
Cotte al forno
|
|
| Q.b. |
Sale |
|
|
Pasta reale salata
|
||
| 100 g |
Farina di pistacchio |
|
| Q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
| 50 g |
Grissini
Sbriciolati
|
|
| Q.b. |
Acqua |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
Pelare le patate e cuocere a vapore una volta cotte schiacciare le patate e regolare di sale.
Preparare la pasta reale salata in una ciotola mettere farina di pistacchio con il formaggio grattugiato i grissini sbriciolati a farina e un goccio d'acqua quanto basta per creare una pasta modellabile.
Nello stampo da cassata mettere intorno la pasta reale a cerchio sul bordo e nel fondo dello stampo e coprire con una parte delle patate; fare un secondo strato con la ricotta e le olive nere, coprire con le restanti patate e lasciare riposare 30 minuti in frigo, poi girare lo stampo coprire con la ricotta la superficie della cassata è decorare a piacere.
Preparare la pasta reale salata in una ciotola mettere farina di pistacchio con il formaggio grattugiato i grissini sbriciolati a farina e un goccio d'acqua quanto basta per creare una pasta modellabile.
Nello stampo da cassata mettere intorno la pasta reale a cerchio sul bordo e nel fondo dello stampo e coprire con una parte delle patate; fare un secondo strato con la ricotta e le olive nere, coprire con le restanti patate e lasciare riposare 30 minuti in frigo, poi girare lo stampo coprire con la ricotta la superficie della cassata è decorare a piacere.
Bevanda consigliata
Vino bianco siciliano
Questa ricetta ha partecipato a:
Evento Cassata day
