Spuma di grano con olive dolci, arancia e finocchietto
Ricetta di Simone Anastasio caricata il 27 Feb 2017 alle 14:40
Ricetta d'Autore
Spuma di grano con olive dolci, arancia e finocchietto.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Grano Chirico 350 g
Brodo vegetale 500 ml
Panna fresca 500 g
Olive dolci 150 g
Arance 3 pz
Finocchietto q.b
Olio e.v.o q.b
Sale e pepe q.b
Xantana 5 g
Brodo vegetale 500 ml
Panna fresca 500 g
Olive dolci 150 g
Arance 3 pz
Finocchietto q.b
Olio e.v.o q.b
Sale e pepe q.b
Xantana 5 g
Preparazione
Frullare il grano e le olive con il brodo vegetale e setacciare il composto così ottenuto e versarlo nel sifone aggiungendo 2 cariche di N2O, lasciando riposare il tutto in frigo. Nel mentre fare zeste di arance e pelare il resto a vivo; prendere il finocchietto e aggiungere un po' di olio, sale e pepe.