Fanny 1.0
Ricetta di Salvatore Antonio Grasso caricata il 23 Giu 2016 alle 10:40
Ricetta d'Autore
Si tratta di una pizza ipocalorica con impasto al Tritordeum, tonno al naturale sgocciolato, olive, insalata incappucciata ed olio EVO a crudo. A piacere è possibile anche gustarla nella versione senza olive ma con succo di limone bio. Il tritordeum, definito da molti come il cereale del futuro, non è un OGM ma semplicemente un nuovo cereale più ricco di fibre dietetiche e antiossidanti ed altamente proteico.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1,6 kg di farina Tritordeum
1.1 l di acqua
45 g di sale marino per ogni litro di acqua
0,5g di lievito di birra.
Per la farcitura
80 g di insalata incappucciata
n.10 olive verdi e nere di Gaeta
60 g di tonno al naturale sgocciolato
olio EVO q.b
A piacere è possibile sostituire le olive con del succo di limone bio.
1,6 kg di farina Tritordeum
1.1 l di acqua
45 g di sale marino per ogni litro di acqua
0,5g di lievito di birra.
Per la farcitura
80 g di insalata incappucciata
n.10 olive verdi e nere di Gaeta
60 g di tonno al naturale sgocciolato
olio EVO q.b
A piacere è possibile sostituire le olive con del succo di limone bio.
Preparazione
Sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere 1/3 di farina quindi il lievito e la restante farina. Impastate gli ingredienti per 20 minuti ottenendo un impasto molto idratato ed elastico. Lasciamo lievitare l' impasto in massa per 2 ore stagliare in palline da 250 g e lasciar lievitare per ulteriori 10 ore a temperatura ambiente.
Stendere l' impasto e spennellarlo con olio EVO. Cuocere a bocca di forno. A crudo, farcire con olive verdi e nere, tonno al naturale sgocciolato, insalata incappucciata ed un generoso giro di olio EVO.
Stendere l' impasto e spennellarlo con olio EVO. Cuocere a bocca di forno. A crudo, farcire con olive verdi e nere, tonno al naturale sgocciolato, insalata incappucciata ed un generoso giro di olio EVO.
