'Nduja di Iaiunese
Ricetta di Raffaele Iaiunese caricata il 14 Nov 2018 alle 12:01
Ricetta d'Autore
Una pizza con impasto napoletano tradizionale farcita con pomodoro, mozzarella di bufala, 'nduja calabrese, olive nere di Gaeta e basilico verde.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 5 persone:
1 kg di acqua
50 g di sale
1,72 kg di farina
2 g di lievito
100 g di olio extravergine
Farcitura
80 g di pomodoro
100 g di mozzarella di bufala
80 g di nduja calabrese
50 g di olive nere di Gaeta
basilico verde
olio evo q.b.
50 g di sale
1,72 kg di farina
2 g di lievito
100 g di olio extravergine
Farcitura
80 g di pomodoro
100 g di mozzarella di bufala
80 g di nduja calabrese
50 g di olive nere di Gaeta
basilico verde
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Mozzarella di bufala, 'nduja calabrese, olive nere di Gaeta
Preparazione
Fase 1: sciogliere il lievito nell'acqua e immettere acqua e farina e impastare per 6 minuti ad una velocità e fermare l'impastatrice
Fase 2: mettere l'olio nell'impasto e lasciare impastare per 2 minuti
Fase 3: aggiungere sale e lasciare impastare per altri 3 minuti
Fase 4: appoggiare l'impasto sul banco fare delle pieghe e lasciar riposare l'impasto per 10 minuti quindi fare i panetti di circa 280 g
Stendere il panetto e farcire con tutti gli ingredienti quindi infornare.
Fase 2: mettere l'olio nell'impasto e lasciare impastare per 2 minuti
Fase 3: aggiungere sale e lasciare impastare per altri 3 minuti
Fase 4: appoggiare l'impasto sul banco fare delle pieghe e lasciar riposare l'impasto per 10 minuti quindi fare i panetti di circa 280 g
Stendere il panetto e farcire con tutti gli ingredienti quindi infornare.
