Melanzosa
Ricetta di Maurizio Negri caricata il 12 Lug 2017 alle 10:41
Ricetta d'Autore
Pizza condita con crema di melanzane, fatta con aglio, basilico, olio extra vergine di oliva, peperoncino e pecorino romano, provola di Vico Equense, pomodorini del Vesuvio, melanzane grigliate.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
13,5 kg farina
8 litri di acqua
480 g di sale
12 g di lievito
Un panetto 290 g
110 g di provola
160 g pomodorini
130 g di crema di melanzane
80 g di melanzane grigliate
olio extra vergine di olive q.b.
n. 3 foglioline di basilico
13,5 kg farina
8 litri di acqua
480 g di sale
12 g di lievito
Un panetto 290 g
110 g di provola
160 g pomodorini
130 g di crema di melanzane
80 g di melanzane grigliate
olio extra vergine di olive q.b.
n. 3 foglioline di basilico
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Provola di Vico Equense
Pomodorini del Vesuvio
Crema di melanzane
Melanzane grigliate
Pomodorini del Vesuvio
Crema di melanzane
Melanzane grigliate
Preparazione
Impasto diretto con lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente e 30 ore a temperatura controllata.
Una volta steso il disco di pasta mettere la crema di melanzane, poi la provola ed infine i pomodorini già conditi prima con un pizzico di sale. Una volta finita la cottura aggiungere le melanzane grigliate.
Una volta steso il disco di pasta mettere la crema di melanzane, poi la provola ed infine i pomodorini già conditi prima con un pizzico di sale. Una volta finita la cottura aggiungere le melanzane grigliate.
Bevanda consigliata
Birra
