TrianGoloSi Vesuvio multiripieno per PizzaUnesco 2017
Ricetta di Tiziano Terracciano caricata il 10 Lug 2017 alle 17:40
Ricetta d'Autore
TrianGoloSi è un multiripieno di forma triangolare, in questo caso richiamante le forme del Vesuvio, con al suo interno tre separati gusti e con in superficie un quarto gusto. Nella parte inferiore trova posto un ripieno di melanzane alla parmigiana e provola; nella parte sinistra un ripieno di polpette napoletane al sugo; nella parte destra un ripieno di salsiccia e peperoni fritti; in superficie salsiccia e friarielli.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 panetto per la pizza di circa 300 g
50% farina Caputo Pizzeria
50% Caputo rossa
59% idratazione
1 g di lievito di birra fresco per kg di farina
31 g di sale per kg di farina
(puntata 6 ore a TA di circa 26°C e 14 ore in frigo; appretto 8 ore a TA di circa 26°C).
Farcitura
n. 3/4 fettine di melanzane alla parmigiana
n. 6/7 polpettine mignon con sugo alla napoletana
n. 1 salsiccia
70 g di peperoni fritti
120 g di broccoli friarielli
125 g di provola affumicata
Olio extra vergine di oliva italiano q.b.
sale q.b.
100 g di pasta per la pizza
n. 3/4 pomodorini per la scritta UNESCO.
50% farina Caputo Pizzeria
50% Caputo rossa
59% idratazione
1 g di lievito di birra fresco per kg di farina
31 g di sale per kg di farina
(puntata 6 ore a TA di circa 26°C e 14 ore in frigo; appretto 8 ore a TA di circa 26°C).
Farcitura
n. 3/4 fettine di melanzane alla parmigiana
n. 6/7 polpettine mignon con sugo alla napoletana
n. 1 salsiccia
70 g di peperoni fritti
120 g di broccoli friarielli
125 g di provola affumicata
Olio extra vergine di oliva italiano q.b.
sale q.b.
100 g di pasta per la pizza
n. 3/4 pomodorini per la scritta UNESCO.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Farina Caputo Pizzeria
Farina Caputo Rossa
Farina Caputo Rossa
Preparazione
Stendere il panetto a forma rettangolare e riporre le melanzane alla parmigiana e qualche pezzetto di provola lungo la base e richiudere; riporre le polpette al sugo e qualche pezzetto di provola sul lato sinistro e richiudere cominciando a dare la forma triangolare, riporre 1/3 della salsiccia e i peperoni fritti sul lato sinistro e richiudere finendo di dare la forma triangolare. Cospargere la superficie con la restante provola, con la restante salsiccia, con i friarielli, l'olio e il sale. Infornare.
Bevanda consigliata
Lacryma Christi del Vesuvio rosso
