La regina delle mele incontra il mare

Preparazione

Mettere le mele annurche intere nel forno a 200° e cuocerle finché non si spaccherà la buccia e comincerà a ribollire una schiumetta. Tagliare le mele a metà e separarne alcuni spicchietti sottili da usare come decorazione. Togliere la buccia, che si staccherà facilmente dopo la cottura, e usarla come base nei piatti su cui adagiare successivamente gli spaghetti conditi. Mentre le mele cuociono, in una padella far imbiondire l'aglio e il peperoncino nell'olio e quindi farvi aprire a fuoco vivo i frutti di mare e toglierli appena si saranno aperti lasciando il sugo nella padella dove metteremo le mele cotte a pezzettoni. Cuocere finché non si avrà una crema fluida con dei pezzettini di mela visibili. A questo punto immergervi i frutti di mare precedentemente sgusciati, cuocere per 1/2 minuti e saltarvi gli spaghetti. Impiattare sulle bucce, decorare con le fettine di mela e cospargere di prezzemolo.

Bevanda consigliata

Kydonia Falanghina del Sannio DOP