Domenic e' tre
Ricetta di Giuseppe D'Amore caricata il 03 Set 2019 alle 13:10
Ricetta d'Autore
In questa pizza ho cercato di riproporre il pranzo domenicale napoletano e spero che anche voi abbiate la stessa impressione.
Una pizza che si presenta con una vellutata di friggitelli, su base fiordilatte di Agerola, guarnita con polpettine di manzo ripiene di uvetta, pinoli e grattugiata di pecorino bagnolese che andranno a richiamare la riduzione di ragù di cotica.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 6 ore
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 kg |
Farina 00 |
|
| 0,750 l |
Acqua |
|
| 2 g |
Lievito di birra |
|
| 30 g |
Sale |
|
|
Farcitura
|
||
| 300 g |
Friggitelli |
|
| 200 g |
Polpette di manzo |
|
| 10 g |
Uvetta |
|
| 10 g |
Pinoli del Vesuvio |
|
| 200 g |
Pecorino Bagnolese |
|
| 100 g |
Ragù di braciola di cotica |
|
| 100 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Preparare l'impasto e farlo lievitare per 24 ore, 12 ore in massa e 12 ore in panetto da 270/280 g.
Preparare la vellutata di friggitelli e poi il ragù di braciole di cotica ripiene di uvetta, pinoli, pepe, pecorino bagnolese e prezzemolo, e polpettine ripiene di uvetta e pinoli con grattugiata di pecorino bagnolese.
Preparare la vellutata di friggitelli e poi il ragù di braciole di cotica ripiene di uvetta, pinoli, pepe, pecorino bagnolese e prezzemolo, e polpettine ripiene di uvetta e pinoli con grattugiata di pecorino bagnolese.
Bevanda consigliata
Vino con le percoche
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