Bloody Pizza
Ricetta di Lino Scarallo caricata il 18 Lug 2016 alle 09:51
Ricetta d'Autore
Bloody Pizza, la pizza servita in coppa Martini come la pastiera stratificata, un altro dei grandi classici di Lino Scarallo a Palazzo Petrucci. È una stratificazione di pomodoro San Marzano con emulsione di mozzarella di bufala, gocce di riduzione di basilico, olio extravergine di oliva e struffoli croccanti di pasta per pizza. La decorazione è affidata a una foglia di basilico.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Pomodoro San Marzano con emulsione di mozzarella di bufala
Gocce di riduzione di basilico
Olio extravergine di oliva e struffoli croccanti di pasta per pizza
La decorazione è affidata a una foglia di basilico.
Gocce di riduzione di basilico
Olio extravergine di oliva e struffoli croccanti di pasta per pizza
La decorazione è affidata a una foglia di basilico.
Preparazione
Preparare una classica coppa Martini, versare il succo di pomodoro San Marzano, aggiungere l' emulsione di mozzarella di bufala, preparata precedentemente ed aggiungere alcune gocce di riduzione di basilico, poi olio extravergine di oliva e infine con la pasta della pizza preparare degli struffoli resi croccanti dalla cottura in forno ed aggiungerli nel pomodoro. Per completare una foglia di basilico.
Bevanda consigliata
Gragnano Ottouve 2014 di Salvatore Martusciello
