Ragù di polpette
Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 05 Ago 2018 alle 07:24
Ricetta d'Autore
Una pizza con un classico ragù di polpette e fiordilatte.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto diretto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
ragù di polpette 100 g
fiordilatte 50 g
olio extravergine di oliva
polpettine q.b.
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa
Farcitura
ragù di polpette 100 g
fiordilatte 50 g
olio extravergine di oliva
polpettine q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo Rossa
Preparazione
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Si prepara prima di tutto il ragù di polpette. Stendiamo il disco e lo condiamo con fiordilatte ed un giro di olio evo e poi aggiungiamo le polpettine tagliate a metà.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Si prepara prima di tutto il ragù di polpette. Stendiamo il disco e lo condiamo con fiordilatte ed un giro di olio evo e poi aggiungiamo le polpettine tagliate a metà.
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