Raggi di sole con sorpresa
Ricetta di maria carmela scola caricata il 05 Giu 2018 alle 11:33
Ricetta d'Autore
Una pizza con base impasto cuor di cereali Caputo al 25%.
Questa ricetta
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
acqua temperatura ambiente 1 lt
3 g lievito di birra
50 g sale
0.400 g ricca Caputo
0,800 blu Molino Caputo
400 g cuor di cereali Molino Caputo
Farcitura
n. 5 fiori di zucca interi
80 g di fiordilatte
n.5 filetti alici di Menaica
n. 3 piennolo giallo
n. 3 piennolo rosso
n. 5 vongole bianche
prezzemolo
olio extravergine di oliva del Cilento
acqua temperatura ambiente 1 lt
3 g lievito di birra
50 g sale
0.400 g ricca Caputo
0,800 blu Molino Caputo
400 g cuor di cereali Molino Caputo
Farcitura
n. 5 fiori di zucca interi
80 g di fiordilatte
n.5 filetti alici di Menaica
n. 3 piennolo giallo
n. 3 piennolo rosso
n. 5 vongole bianche
prezzemolo
olio extravergine di oliva del Cilento
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Cuor di cereali Molino Caputo, ricca Molino Caputo, blu Molino Caputo
Preparazione
Impastare il giorno prima e dare 24 ore per la maturazione dell'impasto. Mettere tutti gli ingredienti stando attenti a non miscelare mai sale e lievito insieme. Raggiunto il punto pasta cacciare l'impasto e farlo riposare mezz'ora prima di stagliare le panelle. Portare a maturazione fuori frigo per 24 ore. Naturalmente controllare anche la temperatura esterna e nel caso abbassare il quantitativo di lievito.
Prima di stendere la pizza preparare i fiori di zucca che saranno stati già lavati. Farcirli con ricotta di bufala mantecata (non esagerando) e un filetto di alici. All'atto della stesura farcirla con fiordilatte, piennolo giallo e rosso e vongole bianche. Con i fiori di zucca fare una coroncina sulla pizza non coprendo tutto il cornicione, condire il tutto con olio extravergine e all'uscita una spruzzata di prezzemolo.
Prima di stendere la pizza preparare i fiori di zucca che saranno stati già lavati. Farcirli con ricotta di bufala mantecata (non esagerando) e un filetto di alici. All'atto della stesura farcirla con fiordilatte, piennolo giallo e rosso e vongole bianche. Con i fiori di zucca fare una coroncina sulla pizza non coprendo tutto il cornicione, condire il tutto con olio extravergine e all'uscita una spruzzata di prezzemolo.
Bevanda consigliata
Moretti la bianca oppure Saracè ( fiano) cantina vitivinicola Polito Agropoli
Questa ricetta ha partecipato a:
Una pizza per l'estate
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