Aglio e Uoglio
Ricetta di Luca Salerno caricata il 06 Lug 2020 alle 09:44
Ricetta d'Autore
Un must della nostra tradizione! Salva il pranzo quando mamma non c'è e riunisce gli amici dopo la mezzanotte. Io la propongo con fior di latte di Agerola, crema all'aglio, peperoncino, prezzemolo e olio. La crema all'aglio viene cotta per circa tre ore a bassa temperatura in modo da non provocare alitosi diventando molto più digeribile.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 60 g |
Salsa di aglio |
|
| 100 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
| 20 g |
Peperoncino rosso piccante |
|
| 20 g |
Prezzemolo tritato |
|
| 5 g |
Filamenti di peperoncino essiccati |
|
| 5 g |
Olio extra vergine d'oliva |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per preparare la crema all'aglio pulire dieci teste di aglio e inserire gli spicchi interi in una busta sottovuoto con metà olio. Cuocerli per tre ore a 65 gradi e poi emulsionare con un pizzico di sale e un pó di succo di limone (n.b. questa preparazione la trovate anche nel gruppo fb "BBQ4ALL").
Condire la pizza con crema all'aglio e fiordilatte, cuocerla, e in uscita aggiungere peperoncino secco, fili di peperoncino essiccatore, prezzemolo tritato e olio extra vergine di oliva.
Condire la pizza con crema all'aglio e fiordilatte, cuocerla, e in uscita aggiungere peperoncino secco, fili di peperoncino essiccatore, prezzemolo tritato e olio extra vergine di oliva.
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