Ravioli alla sorrentina
Ricetta di Mimmo De Gregorio caricata il 17 Giu 2016 alle 16:55
Ricetta d'Autore
Un piatto che ricorda la nostra terra della penisola, interpretato in maniera diversa. La pasta che racchiude il fior di latte sorrentino invece della ricotta, maggiorana e un sugo appena scottato con antichi pomodori di Napoli presidio Slow Food e aromatizzato al basilico.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
200 g Fior di latte di Sorrento
200 g Parmigiano grattugiato
n. 2 Tuorli di uova
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Basilico
Antichi pomodori di Napoli (presidio Slow Food)
200 g Parmigiano grattugiato
n. 2 Tuorli di uova
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Basilico
Antichi pomodori di Napoli (presidio Slow Food)
Preparazione
Una volta preparata la sfoglia amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno e disporne dei mucchietti dentro la sfoglia. Ricoprire con altra sfoglia e con un dito delimitare i mucchietti. Tagliare i ravioli e cuocerli in abbondante acqua salata. Scolarsi e spadellarli con gli antichi pomodori di napoli appena scottati, quindi servirli spolverati di parmigiano e guarniti con qualche foglia di basilico.
Bevanda consigliata
Catalanesca Katà Az. Cantina Olivella
