Sartù di riso de Lo Stuzzichino
Ricetta di Mimmo De Gregorio caricata il 04 Dic 2018 alle 11:52
Ricetta d'Autore
Il mio sartù di riso preparato con mozzarella, polpettine, pisellini, fegatini e cervellatine.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
400 g riso
200 g cervellatina (salsiccia di maiale piccolina)
n. 4 fegatini di pollo
polpettine (200 g di carne)
n. 1 uovo
n. 1 fetta di pancarrè umida di latte
200 g pisellini sgusciati
n. 1 cipolla piccola
50 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
olio evo q.b.
ragù q.b.
150 g di parmigiano reggiano
Pan grattato q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
200 g cervellatina (salsiccia di maiale piccolina)
n. 4 fegatini di pollo
polpettine (200 g di carne)
n. 1 uovo
n. 1 fetta di pancarrè umida di latte
200 g pisellini sgusciati
n. 1 cipolla piccola
50 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
olio evo q.b.
ragù q.b.
150 g di parmigiano reggiano
Pan grattato q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Preparare il ragù secondo la relativa ricetta con piccolissime polpettine. In una padella cuocere, con poco olio d'oliva, la cipolla e il prosciutto cotto tritato e i piselli. In padelle separate cuocere le cervellatine e rosolare i fegatini di pollo con l'olio; nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini. lessare il riso al dente, condirlo con il parmigiano, un poco di ragù e le uova sbattute.
Ungere una teglia e spolverizzarla con pangrattato, versare un primo strato di riso, poi la mozzarella, le polpettine, i pisellini, quindi ancora uno strato di riso, un altro di fegatini e di cervellatine tagliate in piccoli pezzi, poi ancora riso. Spolverizzate con pangrattato e porre qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno caldo a 180° per circa un'ora. Prima di servirlo, lasciarlo riposare per almeno dieci minuti.
Ungere una teglia e spolverizzarla con pangrattato, versare un primo strato di riso, poi la mozzarella, le polpettine, i pisellini, quindi ancora uno strato di riso, un altro di fegatini e di cervellatine tagliate in piccoli pezzi, poi ancora riso. Spolverizzate con pangrattato e porre qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno caldo a 180° per circa un'ora. Prima di servirlo, lasciarlo riposare per almeno dieci minuti.
