Il crocchè di Gianfranco Iervolino 2015
Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 17 Ott 2016 alle 11:24
Ricetta d'Autore
Crocchè di patata violetta della Piana del Fucino con profumo di porcini, pane grattugiato non setacciato su crema di Provolone del Monaco D.O.P.
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Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 5 persone:
500 g di patate violette
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
200 g di pane grattugiato
50 g di porcini freschi
100 g di parmigiano reggiano
n. 2 uova sbattute
1 lt di olio di semi di arachidi
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
200 g di pane grattugiato
50 g di porcini freschi
100 g di parmigiano reggiano
n. 2 uova sbattute
1 lt di olio di semi di arachidi
Preparazione
Bollire le patate e schiacciarle, spadellare i porcini con uno spicchio di aglio, aggiungere sale e pepe e formare i crocchè di c.a. 100 g, sbattere due uova e immergerli dentro e poi ripassarli nel pane grattugiato e friggere in olio di semi di arachidi a 180°.
Bevanda consigliata
DUBL di Feudi di San Gregorio
