Pino Daniele
Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 17 Ott 2016 alle 12:00
Ricetta d'Autore
Ho voluto rendere omaggio all'artista napoletano che tanto ammiro. Questa pizza si caratterizza per un tipo di taglio delle verdure mirepoix cioè "a tocchettoni grandi", una grande provocazione abbinare uno scalogno caramellato con un blu di bufala non prodotto in Campania.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 1 persone:
Un panetto di pasta per pizza della tradizione napoletana S.t.g.
100 g di patate violette della Piana del Fucino
100 g di fiordilatte di Agerola
n.1 Scalogno
Olio evo di oliva campana la nocellara del Vesuvio
50 g di blu di bufala di Quattro Portoni
Fiori eduli
100 g di patate violette della Piana del Fucino
100 g di fiordilatte di Agerola
n.1 Scalogno
Olio evo di oliva campana la nocellara del Vesuvio
50 g di blu di bufala di Quattro Portoni
Fiori eduli
Preparazione
Sbollentare le patate per circa un'ora e condirle con sale, olio ed erbette miste, tagliare lo scalogno sottilissimo, tagliare a fette il bocconcino di mozzarella e fare una dadolata di blu di bufala.
Bevanda consigliata
JUNGANO di Salvatore e Peppino Pagano
