Tonnata Caudina
Ricetta di Francesco Cioffi caricata il 12 Mar 2020 alle 12:29
Ricetta d'Autore
Piatto autunnale, semplice, da accompagnare con un calice di Falanghina tardiva del Taburno.
La ricetta semplice e pratica rispecchia le tradizioni contadine abbinate ai sapori del mare, in un piatto autunnale che rende protagonista il cavolfiore.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 6 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Tonnata Caudina
|
||
| Q.b. |
Olio evo |
|
| Q.b. |
Ventresca di tonno |
|
| 1/2 |
Cipolla di Airola |
|
| 1 |
Spicchio d'aglio |
|
| 1 |
Cavolfiore bianco |
|
| 1 |
Sedano |
|
| Q.b. |
Origano rosa |
|
| 500 g |
Pasta mista di Saragolla
Pasta Caudina
|
Pasta Caudina |
| Q.b. |
Brodo vegetale |
|
| Q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
Piatto tipico della stagione: Autunno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Bollire il cavolfiore e sminuzzare, in un tegame aggiungere olio evo, aglio, sedano e cipolla far dorare e aggiungere il tonno e lo stracotto di cavolfiore, cuocere per circa una mezz'ora.
Versare il brodo e portare a ebollizione, successivamente aggiungere la pasta caudina e far cuocere il tutto per 13 minuti, infine aggiungere il Parmigiano Reggiano o pecorino e servire.
Versare il brodo e portare a ebollizione, successivamente aggiungere la pasta caudina e far cuocere il tutto per 13 minuti, infine aggiungere il Parmigiano Reggiano o pecorino e servire.
Bevanda consigliata
Falanghina tardiva del Tarburno
(Donna Laura)
(Donna Laura)
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