Quattro Regioni
Ricetta di Paolo Borreca caricata il 30 Mar 2016 alle 08:35
Ricetta d'Autore
Ho dedicato questa pizza alle quattro regioni che preferisco a livello culinario, anche per il tipo di prodotti tipici che potessero valorizzare il pomodoro San Marzano.
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Tempo di preparazione: 3
Ingredienti per 1 persone:
Panetto di pasta per pizza 250 g
Campana
Passata di pomodoro San Marzano 25 g
Alici di Cetara 20 g
Aglio
Origano del Partenio
Olio Evo q.b.
Siciliana
Pesto alla siciliana (mandorle, noci, ricotta, San Marzano, parmigiano, basilico, aglio, olio, sale) 50 g
Rondelloni di melanzana 30 g
Filetti di San Marzano 25 g
Mozzarella 20 g
Calabrese
Riduzione di pomodoro San Marzano 30 g
Spirali di cipolla di Tropea 20 g
Rondelle di salsiccia piccante pezzente 30 g
Mozzarella di bufala 20 g
olio evo q.b.
Basilico
Genovese
Pesto alla genovese (basilico, pinoli, parmigiano, aglio, sale, olio) 30 g
Tondi di mozzarella 25 g
Rondelle di San Marzano 25 g
Basilico
Olio evo q.b.
Campana
Passata di pomodoro San Marzano 25 g
Alici di Cetara 20 g
Aglio
Origano del Partenio
Olio Evo q.b.
Siciliana
Pesto alla siciliana (mandorle, noci, ricotta, San Marzano, parmigiano, basilico, aglio, olio, sale) 50 g
Rondelloni di melanzana 30 g
Filetti di San Marzano 25 g
Mozzarella 20 g
Calabrese
Riduzione di pomodoro San Marzano 30 g
Spirali di cipolla di Tropea 20 g
Rondelle di salsiccia piccante pezzente 30 g
Mozzarella di bufala 20 g
olio evo q.b.
Basilico
Genovese
Pesto alla genovese (basilico, pinoli, parmigiano, aglio, sale, olio) 30 g
Tondi di mozzarella 25 g
Rondelle di San Marzano 25 g
Basilico
Olio evo q.b.
Preparazione
Stendere l’impasto e dividerlo in quattro parti con due strisce di pasta e disporvi gli ingredienti in base alla regione.
Campania: passata di pomodoro San Marzano, filetti di alici, aglio, origano e olio.
Sicilia: pesto alla siciliana (mandorle, noci, ricotta, parmigiano, basilico, san marzano, aglio olio e sale), rondelloni di melanzana, mozzarella.
Calabria: riduzione di pomodoro San Marzano, spirali di cipolla di Tropea, rondelle di salsiccia piccante pezzente, mozzarella di bufala, olio e basilico.
Liguria: pesto alla genovese (basilico, pinoli, parmigiano, aglio, sale e olio), su questa base aggiungere dei tondini di mozzarella e su questo tondino un altro di San Marzano, foglia di basilico e olio evo a crudo .
Campania: passata di pomodoro San Marzano, filetti di alici, aglio, origano e olio.
Sicilia: pesto alla siciliana (mandorle, noci, ricotta, parmigiano, basilico, san marzano, aglio olio e sale), rondelloni di melanzana, mozzarella.
Calabria: riduzione di pomodoro San Marzano, spirali di cipolla di Tropea, rondelle di salsiccia piccante pezzente, mozzarella di bufala, olio e basilico.
Liguria: pesto alla genovese (basilico, pinoli, parmigiano, aglio, sale e olio), su questa base aggiungere dei tondini di mozzarella e su questo tondino un altro di San Marzano, foglia di basilico e olio evo a crudo .