Caccavella di Gragnano al ragù
Ricetta di Tina Triunfo caricata il 15 Feb 2018 alle 10:15
Ricetta d'Autore
Caccavella di Gragnano trafilata al bronzo ripiena di ragù napoletano.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per 4 Caccavelle:
150 g di muscolo di vitello
150 g di tracchia di maiale
150 g di salsiccia di maiale
150 g di fior di latte
100 g di ricotta
2 lt di passata di pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato
basilico
olio extravergine d'oliva
sale.
150 g di muscolo di vitello
150 g di tracchia di maiale
150 g di salsiccia di maiale
150 g di fior di latte
100 g di ricotta
2 lt di passata di pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato
basilico
olio extravergine d'oliva
sale.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Sunto veloce per la preparazione ragù napoletano: in una casseruola scottare con un filo d'olio extravergine, appena sigillata aggiungere passata di pomodoro e portarla a cottura. Aggiustare di sale.
Passiamo adesso alla nostra ricetta della caccavella: in un recipiente unite la ricotta, fior di latte tagliato a dadini, 4 cucchiai di ragù e carne sfilacciata. Nel contempo lessare in acqua bollente le caccavelle per circa 15 minuti. Scolare e farcire le medesime con il ripieno di carne e ricotta. Condire ancora con un po' di ragù e parmigiano grattugiato. Infornare per 20 minuti ad una temperatura di 200°, per i primi 10 minuti coperte con un foglio di alluminio, per i restanti 10 minuti scoprire le caccavelle in modo che la superficie risulti gratinata. Servite accompagnate da un voglia di basilico su un letto di ragù.
Passiamo adesso alla nostra ricetta della caccavella: in un recipiente unite la ricotta, fior di latte tagliato a dadini, 4 cucchiai di ragù e carne sfilacciata. Nel contempo lessare in acqua bollente le caccavelle per circa 15 minuti. Scolare e farcire le medesime con il ripieno di carne e ricotta. Condire ancora con un po' di ragù e parmigiano grattugiato. Infornare per 20 minuti ad una temperatura di 200°, per i primi 10 minuti coperte con un foglio di alluminio, per i restanti 10 minuti scoprire le caccavelle in modo che la superficie risulti gratinata. Servite accompagnate da un voglia di basilico su un letto di ragù.
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