Cornucopia di spigola con verdure grigliate
Ricetta di Rita Del Castillo caricata il 21 Nov 2020 alle 13:25
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 2 |
Spigole sfilettate in 4 filetti |
|
| 1 |
Peperone rosso |
|
| 1 |
Peperone giallo |
|
| 1 |
Zucchina genovese |
|
| 2 |
Patate |
|
| 1 |
Melanzana viola |
|
| 6 |
Pomodorini |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
| Q.b. |
Sale e Pepe |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Preparazione delle verdure grigliate
Pulire e tagliare le verdure con la buccia a cubetti di circa mezzo centimetro (1/2 cm) metterli in ammollo in acqua e sale per circa 30 minuti ( tutte in modo separato).
Scolare e cuocere e in forno per circa 30/45 minuti, a cottura ultimata mischiale tutte insieme in una ciotola, aggiustarle di sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
Preparazione delle cornucopie
Squamare e sfilettare le spigole in 4 filetti.
Sciacquare in acqua corrente e asciugare con un figlio di carta assorbente.
Tagliare i fogli di carta da forno in 4 quadrati e arrotolare a formare un cono.
Arrotolare di filetti la spigola su se stessa formando un cono (con la parte della pelle esterna) e fermare le estremità con lo stuzzicadenti, inserire il cono di carta forno al centro della spigola in modo che al momento della cottura al forno non si asciuga. Così per tutti e 4 i filetti.
Disporre i filetti in una teglia e cuocere per circa 25 minuti a 160 gradi
Appena i filetti presenteranno la sua carne di colore bianco il pesce è cotto.
Togliere il foglio di carta da forno .
Adagiare la cornucopia sul piatto ed inserire al centro del cono le verdure grigliate in modo abbondante che traboccano dai bordi .
Pulire e tagliare le verdure con la buccia a cubetti di circa mezzo centimetro (1/2 cm) metterli in ammollo in acqua e sale per circa 30 minuti ( tutte in modo separato).
Scolare e cuocere e in forno per circa 30/45 minuti, a cottura ultimata mischiale tutte insieme in una ciotola, aggiustarle di sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
Preparazione delle cornucopie
Squamare e sfilettare le spigole in 4 filetti.
Sciacquare in acqua corrente e asciugare con un figlio di carta assorbente.
Tagliare i fogli di carta da forno in 4 quadrati e arrotolare a formare un cono.
Arrotolare di filetti la spigola su se stessa formando un cono (con la parte della pelle esterna) e fermare le estremità con lo stuzzicadenti, inserire il cono di carta forno al centro della spigola in modo che al momento della cottura al forno non si asciuga. Così per tutti e 4 i filetti.
Disporre i filetti in una teglia e cuocere per circa 25 minuti a 160 gradi
Appena i filetti presenteranno la sua carne di colore bianco il pesce è cotto.
Togliere il foglio di carta da forno .
Adagiare la cornucopia sul piatto ed inserire al centro del cono le verdure grigliate in modo abbondante che traboccano dai bordi .
