Rose di melanzane
Ricetta di Sara Granero caricata il 15 Mar 2019 alle 13:03
Ricetta di tradizione
Melanzane fritte solo passate nella farina di riso per renderle un piatto gluten free. Appoggiate su un letto di passata di pomodoro leggermente piccante
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
n. 2 melanzane lunghe
Sale grosso q.b.
Farina di riso q.b.
Olio per friggere q.b.
300 g di passata di pomodoro
n. 1 spicchio d'aglio
n. 1 peperoncino
Olio evo q.b.
Basilico
Sale q.b.
Parmigiano q.b.
Sale grosso q.b.
Farina di riso q.b.
Olio per friggere q.b.
300 g di passata di pomodoro
n. 1 spicchio d'aglio
n. 1 peperoncino
Olio evo q.b.
Basilico
Sale q.b.
Parmigiano q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina di riso Molino Rossetto, passata di pomodoro
Preparazione
Lavare e affettare le melanzane a rondelle sottili. Metterle in uno scolapasta con il sale grosso. Lasciar riposare. In un pentolino soffriggere in due cucchiai d'olio evo l'aglio e il peperoncino. Toglierli e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiustare di sale. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico.
Sciacquare e asciugare bene le melanzane. Disporre 7 fette in fila leggermente sovrapposte. Arrotolare le fette in modo da formare una rosa e bloccarle con gli stuzzicadenti. Calcolare da 1 a 3 rose a testa (dipende se le usate come secondo vegetariano o come contorno o accompagnamento.) Passare le rose e le fette rimanenti nella farina di riso e friggerle in olio caldo. Fatele asciugare su carta per fritti e togliete gli stuzzicadenti.
Sul piatto da portata versare la passata di pomodoro, adagiare sopra le rose e alcune fettine singole. Guarnire con parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Sciacquare e asciugare bene le melanzane. Disporre 7 fette in fila leggermente sovrapposte. Arrotolare le fette in modo da formare una rosa e bloccarle con gli stuzzicadenti. Calcolare da 1 a 3 rose a testa (dipende se le usate come secondo vegetariano o come contorno o accompagnamento.) Passare le rose e le fette rimanenti nella farina di riso e friggerle in olio caldo. Fatele asciugare su carta per fritti e togliete gli stuzzicadenti.
Sul piatto da portata versare la passata di pomodoro, adagiare sopra le rose e alcune fettine singole. Guarnire con parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Bevanda consigliata
Tocai, vermentino.
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