Un bicchiere di caprese
Ricetta di Sara Granero caricata il 06 Mag 2019 alle 14:50
Ricetta d'Autore
Quando le preposizioni cambiano il senso di un piatto... e allora NEL bicchiere non c'è il pomodoro, ma il bicchiere è DI pomodoro!
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per il bicchiere:
n. 1 vasetto di conserva di "Pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP" al naturale
2 g di agar agar
2 g di amido di mais
n. 2-3 foglie di basilico
n. 2 cucchiai di olio evo
Sale e pepe q.b.
Per la farcia:
n. 1 mozzarella
n. 1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe q.b.
Latte q.b.
Pane raffermo
Basilico fresco.
n. 1 vasetto di conserva di "Pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP" al naturale
2 g di agar agar
2 g di amido di mais
n. 2-3 foglie di basilico
n. 2 cucchiai di olio evo
Sale e pepe q.b.
Per la farcia:
n. 1 mozzarella
n. 1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe q.b.
Latte q.b.
Pane raffermo
Basilico fresco.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Pomodorini La Fiammante, mozzarella Coop
Preparazione
Preparare il bicchiere di pomodoro: in un bicchierone per mixer inserire i pomodorini sgocciolati, l'agar agar, l'amido, il basilico, sale e pepe e l'olio. Frullare molto bene il tutto, mettere il composto in un pentolino e portarlo a bollore per almeno un paio di minuti. Versare il composto negli stampi, lasciar raffreddare e poi mettere in frigo (meglio ancora in freezer, sarà più semplice sformare). Lavare bene il bicchierone e inserire la mozzarella tagliata a dadini, sale, pepe e olio. Frullare molto bene, se necessario aggiungere un po' di latte. Il composto deve risultare cremoso ma compatto. Tagliare a piccoli cubetti il pane e tostarlo con un filo d'olio, il basilico. Sformare i bicchierini, riempirli di crema di mozzarella con l'uso di un sac-a poche con bocchetta dentellata. Rifinire con i cubetti di pane tostato
Bevanda consigliata
Frascati, Mojito
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