L'alici
Ricetta di Dino Cavallaro caricata il 19 Lug 2017 alle 11:09
Ricetta d'Autore
Alici saltate con aglio, olio e peperoncino con fior di latte e rucola.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg Farina Cuor di Farina Molino Amodio Caputo Strongoli Calabria
70% acqua
lievito madre 0,5 per kg
olio evo 2 %
sale 2.5
Panetto pizza 270 g
80 g fior di latte
n. 6 alici
peperoncino q.b.
rucola 10 g
1 kg Farina Cuor di Farina Molino Amodio Caputo Strongoli Calabria
70% acqua
lievito madre 0,5 per kg
olio evo 2 %
sale 2.5
Panetto pizza 270 g
80 g fior di latte
n. 6 alici
peperoncino q.b.
rucola 10 g
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Calabria
Prodotti utilizzati
Farina Cuor di Farina Molino Amodio Caputo Strongoli Calabria
Fior di latte Mastro Archimeder
Rucola e peperoncino rigorosamente del mio orto
Fior di latte Mastro Archimeder
Rucola e peperoncino rigorosamente del mio orto
Preparazione
Per l'impasto si parte dalla farina e si mette il lievito, si aggiunge il 90% dell'acqua quasi subito, dopo 5 minuti si mettere il sale e dopo 10 minuti l' olio e si inserirsce a seconda velocità nell'impastatrice altri cinque minuti. Togliere dall'impastatrice l'impasto a 23° e fare riposare 24 ore a massa a 5° poi stagliare altre 8 ore in frigo, poi lasciare a temperatura ambiente per 4 ore.Occorrono 30 ore tra maturazione e lievitazione. Fare soffriggere in padella aglio, olio e peperoncino e in ultimo aggiungere le alici
Stendere il panetto da 250 g dando la classica forma a disco e aggiungere gli ingredienti.
Stendere il panetto da 250 g dando la classica forma a disco e aggiungere gli ingredienti.
Bevanda consigliata
Vino bianco Cantine Senatore
