Crème brûlée di pomodoro
Ricetta di Rosa Del Gaudo caricata il 01 Giu 2018 alle 09:17
Ricetta d'Autore
Ho voluto rivisitare questo goloso dessert in chiave del tutto mediterranea, il risultato è sorprendente, una cremosità e una dolcezza che nulla hanno da invidiare all’originale crema a base di panna e uova. Un tocco di cannella aggiunge una nota di carattere e rende questo dolce davvero particolare.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
600 g passata di pomodoro
1 arancia
2 fogli gelatina in fogli
1 cucchiaino agar agar
1 pizzico cannella in polvere
2 cucchiai zucchero (+ altro per caramellare)
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
foglie di basilico per decorare
1 arancia
2 fogli gelatina in fogli
1 cucchiaino agar agar
1 pizzico cannella in polvere
2 cucchiai zucchero (+ altro per caramellare)
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
foglie di basilico per decorare
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Passata di pomodoro La Fiammante, Olio Extravergine d'oliva fruttato leggero FAM
Preparazione
Mettete sul fuoco la passata di pomodoro con quattro cucchiai di succo d'arancia, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, due cucchiai di zucchero, l'agar agar e un pizzico di cannella. Scaldate a fuoco dolce e fate sobbollire per un paio di minuti.
Aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammollati nell'acqua fredda e continuate a scaldare, mescolando, finchè non sono del tutto sciolti.
Suddividete il composto in 4 stampi in ceramica per crème brûlée e mettete in frigo a rassodare.
Nel frattempo lavate il basilico e ricavate dei ciuffetti che, ancora bagnati, passerete nello zucchero per ottenere un effetto "brinato. Mettetelo in un piatto e tenetelo anch'esso in frigo.
Quando la crema di pomodoro si è rassodata, tiratela fuori dal frigo, cospargetela con un abbondante cucchiaio di zucchero e caramellate con l'ausilio di un cannello da cucina. Decorate con i ciuffi di basilico zuccherati e servite.
Aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammollati nell'acqua fredda e continuate a scaldare, mescolando, finchè non sono del tutto sciolti.
Suddividete il composto in 4 stampi in ceramica per crème brûlée e mettete in frigo a rassodare.
Nel frattempo lavate il basilico e ricavate dei ciuffetti che, ancora bagnati, passerete nello zucchero per ottenere un effetto "brinato. Mettetelo in un piatto e tenetelo anch'esso in frigo.
Quando la crema di pomodoro si è rassodata, tiratela fuori dal frigo, cospargetela con un abbondante cucchiaio di zucchero e caramellate con l'ausilio di un cannello da cucina. Decorate con i ciuffi di basilico zuccherati e servite.
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