L' autunno
Ricetta di Salvatore Di Maio caricata il 18 Dic 2019 alle 14:19
Ricetta d'Autore
Vellutata di castagne dei Camaldoli, fontina a julienne e tartufo bianco lucano, accompagnati da olio al tartufo, scaglie di tartufo e castagne decorative.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 290 g |
Farina tipo 1
Mulino Caputo
|
Mulino Caputo |
| 100 g |
Velluta di castagne |
|
| 80 g |
Fontina |
|
| 5 g |
Tartufo bianco |
|
| q.b. |
Olio tartufato |
|
| q.b. |
Castagne |
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Impasto diretto 12 ore t.c 6 appretto. Farina 0 (75%) tipo (25%)
Adagiare la vellutata di castagne sul disco di pizza aggiungere la fontina e infornare; all' uscita aggiungere l'olio tartufato, scaglie di tartufo bianco e castagne decorative.
Adagiare la vellutata di castagne sul disco di pizza aggiungere la fontina e infornare; all' uscita aggiungere l'olio tartufato, scaglie di tartufo bianco e castagne decorative.
Questa ricetta ha partecipato a:
Primo trofeo Molini lario
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