Crostata di ricotta
Ricetta di Patrizia Iaboni caricata il 28 Feb 2017 alle 17:59
Ricetta d'Autore
Dolce per la prima colazione oppure ideale per il fine pasto. Equilibrato nel contenuto di grassi e carboidrati, facile e veloce da preparare.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
Per la frolla
40 g di strutto
40 g di burro
100 g di zucchero di canna
n. 2 cucchiai di acqua
n. 2 tuorli d'uovo
250 g di farina
un pizzico di sale
un pizzico di lievito per dolci
n.1 cucchiaio di liquore limoncello
Per il ripieno
350 g di ricotta di mucca
300 g di grano Chirico
80 g di zucchero di canna
100 ml di latte
la buccia di un limone non trattato
la buccia di un' arancia non trattata
10 g di burro
n.1 cucchiaino raso di cannella in polvere
una grattata di fava di Tonka
n.1- 2 cucchiai di liquore limoncello
n.1 tuorlo d'uovo
20 g di cioccolato fondente
40 g di strutto
40 g di burro
100 g di zucchero di canna
n. 2 cucchiai di acqua
n. 2 tuorli d'uovo
250 g di farina
un pizzico di sale
un pizzico di lievito per dolci
n.1 cucchiaio di liquore limoncello
Per il ripieno
350 g di ricotta di mucca
300 g di grano Chirico
80 g di zucchero di canna
100 ml di latte
la buccia di un limone non trattato
la buccia di un' arancia non trattata
10 g di burro
n.1 cucchiaino raso di cannella in polvere
una grattata di fava di Tonka
n.1- 2 cucchiai di liquore limoncello
n.1 tuorlo d'uovo
20 g di cioccolato fondente
Prodotti utilizzati
Per la frolla: le semole d'autore per frolle, Selezione Casillo
Preparazione
Per la frolla
In una ciotola impastare lo strutto e il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere 2 cucchiai di acqua, il liquore, i tuorli e il pizzico di sale. Una volta ben amalgamati aggiungere la farina setacciata e il lievito . Formare un impasto liscio ed omogeneo, lasciare riposare per 15 minuti.
Per il ripieno
Cuocere per 10 minuti circa, in un pentolino, il grano con il burro, il latte, la scorza del limone grattugiato. Lasciare raffreddare ed aggiungete la ricotta setacciata, la buccia dell'arancia, lo zucchero, la cannella, la grattatatina di fava di Tonka, il liquore ed infine il tuorlo d'uovo ed il cioccolato fondente grattugiato.
Foderare la teglia imburrata con la pasta frolla, versare il ripieno e decorare con sottili strisce di pasta frolla.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
In una ciotola impastare lo strutto e il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere 2 cucchiai di acqua, il liquore, i tuorli e il pizzico di sale. Una volta ben amalgamati aggiungere la farina setacciata e il lievito . Formare un impasto liscio ed omogeneo, lasciare riposare per 15 minuti.
Per il ripieno
Cuocere per 10 minuti circa, in un pentolino, il grano con il burro, il latte, la scorza del limone grattugiato. Lasciare raffreddare ed aggiungete la ricotta setacciata, la buccia dell'arancia, lo zucchero, la cannella, la grattatatina di fava di Tonka, il liquore ed infine il tuorlo d'uovo ed il cioccolato fondente grattugiato.
Foderare la teglia imburrata con la pasta frolla, versare il ripieno e decorare con sottili strisce di pasta frolla.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
Bevanda consigliata
Malvasia delle Lipari
