La Genovese di Nonna Tittina
Ricetta di Germano Di Salvia caricata il 12 Mar 2020 alle 14:02
Ricetta di tradizione
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 6 ore
Ingredienti per 0 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Muscolo di bovino |
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Gambetto di prosciutto |
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Cipolle di Montoro |
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Carote |
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Sedano |
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| 100 ml |
Vino bianco |
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| qb |
Olio evo |
|
| qb |
Sale |
|
| qb |
Pepe |
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Fare sigillare la carne con olio
Aggiungere carote e sedano a brumoise
Sfumare con vino bianco
Aggiungere gambetto di prosciutto e cipolle tagliate a fettine
Salare a metà cottura
Cuocere fino a che la cipolla sia caramellata e avrà assunto un colore marroncino cremoso questo non sarà prima delle 5/6 ore
Pepare abbondantemente
Aggiungere carote e sedano a brumoise
Sfumare con vino bianco
Aggiungere gambetto di prosciutto e cipolle tagliate a fettine
Salare a metà cottura
Cuocere fino a che la cipolla sia caramellata e avrà assunto un colore marroncino cremoso questo non sarà prima delle 5/6 ore
Pepare abbondantemente
