Paccheri freschi con polpo patate e crema d'ostrica
Ricetta di Cristofalo (Fabio) Armanno caricata il 19 Mar 2019 alle 15:21
Ricetta d'Autore
Un piatto rivisitato ed arricchito.
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di paccheri freschi
n. 2 spicchi di aglio di Nubia
n. 6 ostriche
120 g di patate
200 g di tentacoli di polpo
Brodo di pesce
100 g Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Polvere di pomodoro q.b.
Fiori eduli q.b.
n. 2 spicchi di aglio di Nubia
n. 6 ostriche
120 g di patate
200 g di tentacoli di polpo
Brodo di pesce
100 g Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Polvere di pomodoro q.b.
Fiori eduli q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sicilia
Prodotti utilizzati
Prodotti del territorio
Preparazione
In una ciotola sfregate i tentacoli con sale fine e poca acqua in modo da eliminare la viscosità esterna. Tagliare in piccoli pezzi e mettere da parte. Pulire, pelare e tagliare le patate a cubetti, lasciarli in acqua per evitare che si anneriscano. Aprire le ostriche sciacquarle mettere il frutto nel blender aggiungendo la sua acqua, dell'olio di oliva, pepe e frullare ottenendo una crema. In una padella aggiungere olio evo, aglio, le patate e subito dopo il polpo. Saltare salare ed aggiungere del brodo di pesce e dell'acqua d'ostrica terminare la cottura. Scolare la pasta al dente e unirla alla salsa in padella amalgamare ed aggiustare di sale e pepe. Disporre i paccheri al centro del piatto, aggiungere la crema d'ostrica, finire con della polvere di pomodoro e fiori eduli.
