Gnocchi di alghe con vongole e salsa di pomodoro pachino
Ricetta di Cristofalo (Fabio) Armanno caricata il 15 Mar 2019 alle 13:25
Ricetta d'Autore
Un piatto da degustare in tutte le stagioni equilibrato nei sapori.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi
300 g di patate
100 g di farina di semola
n. 1 uova
20 g Alghe verdi disidratate
600 g di vongole
n. 1 mazzetto di prezzemolo
n. 1 mazzetto di basilico
n.1 limone
n. 1 bulbo di aglio
n. 1 cipollotto
Olio di oliva q.b.
200 cc di vino bianco
500 g di pomodoro pachino in conserva
3 g di xantana
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncino
300 g di patate
100 g di farina di semola
n. 1 uova
20 g Alghe verdi disidratate
600 g di vongole
n. 1 mazzetto di prezzemolo
n. 1 mazzetto di basilico
n.1 limone
n. 1 bulbo di aglio
n. 1 cipollotto
Olio di oliva q.b.
200 cc di vino bianco
500 g di pomodoro pachino in conserva
3 g di xantana
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncino
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Lessare le patate, impastarle con la farina, l'uovo e le alghe verdi disidratate, stendere il composto e ottenere degli gnocchi.
In una padella soffriggere olio, aglio, basilico, gambi di prezzemolo e buccia di limone. Aggiungere le vongole bagnarli con il vino e lasciarli aprire. Appena pronti sgusciarli tenendo l'acqua di cottura da parte.
Prenderi i pomodorini in conserva, tagliarli e metterli in un contenitore e condire con aglio, olio, basilico e cipollotto. Lasciare riposare circa un' ora, dopo di che frullare, filtrare e legare con xantana. In una mettere padella olio, aglio, vongole e la loro acqua, aggiungere gli gnocchi saltare.
Con l' aiuto di un coppa pasta mettere gli gnocchi, la salsa di pomodoro di pachino e alghe disidratate.
In una padella soffriggere olio, aglio, basilico, gambi di prezzemolo e buccia di limone. Aggiungere le vongole bagnarli con il vino e lasciarli aprire. Appena pronti sgusciarli tenendo l'acqua di cottura da parte.
Prenderi i pomodorini in conserva, tagliarli e metterli in un contenitore e condire con aglio, olio, basilico e cipollotto. Lasciare riposare circa un' ora, dopo di che frullare, filtrare e legare con xantana. In una mettere padella olio, aglio, vongole e la loro acqua, aggiungere gli gnocchi saltare.
Con l' aiuto di un coppa pasta mettere gli gnocchi, la salsa di pomodoro di pachino e alghe disidratate.
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