Scrivici su WhatsApp
  • Accedi al sito
  • Recupero Password
  • Non sei registrato?
  • Accedi al sito
  • Recupero Password
  • Non sei registrato?
  • Italiano
  • English
MYSOCIALRECIPE
  • Carica la tua ricetta
  • Come funziona
  • Archivio Ricette
  • Le ricette più cliccate
  • Ricette Scegli una categoria
    • Carica la tua ricetta
      Come funziona
      Archivio Ricette
      Le ricette più cliccate
      • Antipasti
      • Antipasti di mare
      • Antipasti di terra
      • Primi
      • Primi di mare
      • Primi di terra
      • Secondi
      • Secondi di mare
      • Secondi di terra
      • Dessert/Gelati
      • Panini
      • Pizze
      • Pizza Senza Glutine
      • Cocktail
      • Piatto Unico
      • Ricette di Natale
      • Altro
      • Contorni
      • Food Design
      • Vegane
      • Gluten free
      • Salse e condimenti
      • Conserve e sottovuoto
  • Utenti Utenti
    • I nostri Utenti
    • Utenti dal mondo
    • Eventi degli iscritti
    • News degli iscritti
    • Corsi degli iscritti
    • Annunci di lavoro
    • Sondaggi
  • News & Media News & Media
    • MySocial Magazine
    • MySocialRecipe TV
    • Photo Gallery
    • Dicono di noi
    • Amici del sito
  • Contest ed Eventi
  • Carica la tua ricetta
  • Info e contatti
Archivio Ricette Primi Primi di terra

Paccheri alla Norma rivisitati da Cristofalo Armanno

Ricetta di Cristofalo (Fabio) Armanno caricata il 17 Mar 2017 alle 09:55
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Paccheri alla Norma rivisitati da Cristofalo Armanno
Piatto classico della cucina catanese visto alla maniera moderna. E come disse il commediografo Nino Martoglio "E' una norma" paragonandola alla Norma di Bellini.
Questa è una
ricetta di
Cristofalo (Fabio) Armanno
Cristofalo (Fabio) Armanno
Cuoco
26 ricette pubblicate
Questa ricetta
è originale al
AI
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Ricette simili
Gustando la ricetta
ti sentirai
Appagato
Appagato
Tempo di preparazione: 55 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di paccheri
n.3 melanzane
300 g di pomodori di pachino
150 g di ricotta salata
n.2 spicchi di aglio
n.2 mazzi di basilico
n.1 cipolla bianca
sale q.b.
olio evo q.b.
Prodotti utilizzati
Ho utilizzato tutti prodotti locali.
Preparazione
Lavare il pomodorino e farne una salsa, prendere alcuni pomodorini spellare e passare in padella con dell'olio mettere da parte. Con il basilico precedentemente sbianchito, aglio ed olio d'oliva fare un pesto. Mettere la ricotta salata a bagnomaria per ricavarne una fonduta, tagliare a cubetti le melanzane e friggere. Buttare giù la pasta nel frattempo con pomodoro e melanzane creare un composto da mettere dentro i paccheri. Mettere la salsa di pomodorino di pachino a specchio spadellare la pasta con olio, acqua di cottura e del basilico, posizionare i paccheri sulla salsa in verticale riempirli con il composto, finire con pomodorino spadellato, cubetti di melanzana fritte, pesto, fonduta di ricotta salata e foglie di basilico.

Bevanda consigliata
Piatto estivo per eccellenza, è caratterizzato organoletticamente da: tendenza acida (salsa di pomodoro), tendenza amarognola e aromaticità (melanzane fritte), sapidità (melanzane e ricotta salata grattugiata), aromaticità (basilico), untuosità (melanzane), discreta succulenza. Privilegiando i vini del territorio, per gli amanti dei vini bianchi si può abbinare un bianco morbido, di corpo e buona persistenza gusto-olfattiva, un caldo Inzolia in purezza, o un morbido Grillo, sempre di buona struttura, magari con un annetto sulle spalle. Rimanendo sempre nel meridione possiamo abbinare un Falanghina in purezza, o un Greco di Tufo, ideali per la loro buona morbidezza e persistenza gusto-olfattiva. Per gli amanti dei rossi, si può puntare, restando in zona orientale, su un Cerasuolo di Vittoria di medio corpo, un Mamertino di Milazzo oppure, volendo cambiare, un morbido e polposo Merlot.
Altre ricette di Cristofalo (Fabio) Armanno
Baccalà alla ghiotta 'rivisitato' seconda versione
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Secondi di mare
Baccalà alla ghiotta "rivisitato" seconda versione
Baccalà alla ghiotta rivisitato
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Secondi di mare
Baccalà alla ghiotta rivisitato
Petto d'anatra laccato, crumble al cioccolato e maggiorana, crema di castagne, castagne glassate al marsala pioppini e cavoletti ripassati.
Preparazione: 150 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Secondi di terra
Petto d'anatra laccato, crumble al cioccolato e maggiorana, crema di castagne, castagne glassate al marsala pioppini e cavoletti ripassati.
Filetto di sgombro su crema di asparagi,spumoncino di ricotta affumicata, pomodoro pachino confit e cipolla rossa di Partanna
Preparazione: 180 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di mare
Filetto di sgombro su crema di asparagi,spumoncino di ricotta affumicata, pomodoro pachino confit e cipolla rossa di Partanna
Vialone nano semi integrale con crema di tenerumi, battuto di gambero rosso, caviale e stracciatella
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Vialone nano semi integrale con crema di tenerumi, battuto di gambero rosso, caviale e stracciatella
Paccheri freschi con polpo patate e crema d'ostrica
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Paccheri freschi con polpo patate e crema d'ostrica
Bottoni ripieni di branzino  con polpo saltato al timo e zuppetta di pesce
Preparazione: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Bottoni ripieni di branzino con polpo saltato al timo e zuppetta di pesce
Gnocchi di alghe con vongole e salsa di pomodoro pachino
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Gnocchi di alghe con vongole e salsa di pomodoro pachino
Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque
Risotto con capesante, finocchietto, cappero fritto e salsa di limone
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Risotto con capesante, finocchietto, cappero fritto e salsa di limone
Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone
Preparazione: 105 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di terra
Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone
Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque
Preparazione: 75 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Mezzelune con gambero rosso e pioppini su crema di topinambur e bisque
Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di mare
Polpo al thè di lamponi su coulis di pomodorino, gelatina di cetriolo, spugna all'olio di oliva e maionese di polpo
Tagliatelle di calamaro su coulis di cozze e pane nero di Tumminia
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Secondi di mare
Tagliatelle di calamaro su coulis di cozze e pane nero di Tumminia
Molluschi e crostacei su crema di zucchine e arancia
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di mare
Molluschi e crostacei su crema di zucchine e arancia
Risotto con fichi neri, battuto di gamberi e yogurt al caffè
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di terra
Risotto con fichi neri, battuto di gamberi e yogurt al caffè
Insalata di quinoa
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Piatto Unico
Insalata di quinoa
Paccheri rigati al caffè con crema di ricotta e gambero su coulis di piselli capasanta e foie gras
Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di terra
Paccheri rigati al caffè con crema di ricotta e gambero su coulis di piselli capasanta e foie gras
Trancio di baccalà alla palermitana rivisitato
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Secondi di mare
Trancio di baccalà alla palermitana rivisitato
Uova 'bazzotte' con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di terra
Uova "bazzotte" con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli
Paccheri e mezzi paccheri ai sapori di Sicilia
Preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di terra
Paccheri e mezzi paccheri ai sapori di Sicilia
Pasta con le sarde rivisitata
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di mare
Pasta con le sarde rivisitata
Una 'Crema di latte' allo zafferano, con ricotta di bufala affumicata, gambero rosso, seppia e lime
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 20 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di mare
Una "Crema di latte" allo zafferano, con ricotta di bufala affumicata, gambero rosso, seppia e lime
Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Primi di terra
Risotto all'arancia navel, zafferano, ricotta e uova di salmone
Insalata di mare a modo mio
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
di Cristofalo (Fabio) Armanno
Antipasti di mare
Insalata di mare a modo mio
MYSOCIALRECIPE
  • Home page
  • Carica la tua ricetta
  • Archivio Ricette
  • Le ricette più cliccate
  • Contest ed Eventi
  • Sondaggi
  • MySocial Magazine
  • MySocialRecipe TV
  • Photo Gallery
  • Dicono di noi
  • I nostri Utenti
  • Utenti dal mondo
  • Eventi degli iscritti
  • News degli iscritti
  • Corsi degli iscritti
  • Annunci di lavoro
  • Amici del sito
Supporto
  • Come funziona
  • Registrati alla newsletter
  • Condizioni di vendita
  • Diritti del Cliente
  • Modalità di pagamento
  • Cookie policy
  • Privacy policy
  • Info e contatti
Area Utenti
  • Accedi al sito
  • Recupero Password
  • Non sei registrato?
Inviaci un pagamento
MYSOCIALRECIPE
MYSOCIALRECIPE srls
P.IVA 08187121218
CEO & Supporters
Italiano English
MySocialRecipeTV
MySocialMagazine
Il giornale di MySocialRecipe®
2019 website by dynform.it
Carica la tua ricetta
Carica la tua ricetta nel nostro sito e richiedi la certificazione
Carica
Partecipa a un contest
Oppure partecipa con la tua ricetta a uno dei nostri Contest
Contest