Croccancino di Mare
Ricetta di vincenzo fiore caricata il 30 Lug 2019 alle 11:15
Ricetta d'Autore
5
Una fusione tra crocchè e arancino ai profumi e sapori di mare.
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 1 kg |
Patate del Fucino |
|
| 1 kg |
Riso |
|
| 500 g |
Frutti di mare |
|
| 200 g |
Burro |
|
| q.b. |
Pepe |
|
| q.b. |
Pecorino |
|
| q.b. |
Prezzemolo |
|
| q.b. |
Olio |
|
| q.b. |
Sedano |
|
| q.b. |
Carote |
|
| q.b. |
Cipolle |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Controllate la cottura con una forchetta, quando sono pronte scolatele e lasciatele raffreddare prima di pelarle. Schiacciatele nello schiacciapatate all'interno di una ciotola. Aggiungete il pepe, il pecorino, tritate un po' di prezzemolo e aggiungetelo prima di impastare. Bagnatevi le mani di olio e prelevate un po' di impasto. Richiudete l'impasto e dategli la forma cilindrica, tipica dei panzarotti inserendo il risotto di mare.
Sciacquate leggermente il riso sotto acqua corrente, sciogliete 200 g di burro con carote, sedano e cipolle inserite polipo, calamaro, gamberetti e cozze
Inserite il riso e tostatelo. Aggiungete il brodo di pesce e lasciate cuocere per 20 minuti e fate raffreddare.
Sciacquate leggermente il riso sotto acqua corrente, sciogliete 200 g di burro con carote, sedano e cipolle inserite polipo, calamaro, gamberetti e cozze
Inserite il riso e tostatelo. Aggiungete il brodo di pesce e lasciate cuocere per 20 minuti e fate raffreddare.
Bevanda consigliata
Una bella birra gelata
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