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Braciola di maiale 400 g
Uova 2
Farina 100 g
Pangrattato 50 g
Mollica di pane cafone 100 g
Burrino 1
Cipollotto nocerino 200 g
Sale integrale
Pepe
Olio evo
Preparazione
Panare la braciola per due volte con farina , uovo, mollica, far riposare 5 minuti e ripetere la panatura.
Pulire il cipollotto, sbianchire.
Svuotare burrini e cuocere con cipillotti a 80 gradi in vaso a vapore.
Friggere braciola, scaloppare, mettere in pirofila di terracotta condire con sale, pepe, burro e cipollotto.
Cuocere a 180 gradi per 12 minuti.
Servire nella pirofila di cottura.
Bevanda consigliata
Greco di tufo docg
Aglianico campi taurasini
Taurasi docg
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