Pizza dell' Architetto
Ricetta di Salvo Porretta caricata il 27 Lug 2018 alle 11:19
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto 50% grano tenero, 30% semola di rimacinato e 20% grani duri antichi siciliani moliti a pietra con maturazione di 48 ore.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 8 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto (dose per 4 panetti da 250 grammi):
500 g farina 00
125 g farina di grano duro
350 g di acqua
1 g di lievito di birra
15 g sale
7 g olio evo.
Per la farcitura:
150 g mozzarella fior di latte
n. 2 cucchiai passata di pomodoro
n. 8 fette salsiccia pasqualora caccamese
n. 8 pomodori soleggiati
200 g rotolo di bufala DOP
n. 1 fetta bacon
granella di pistacchi siciliani q.b.
500 g farina 00
125 g farina di grano duro
350 g di acqua
1 g di lievito di birra
15 g sale
7 g olio evo.
Per la farcitura:
150 g mozzarella fior di latte
n. 2 cucchiai passata di pomodoro
n. 8 fette salsiccia pasqualora caccamese
n. 8 pomodori soleggiati
200 g rotolo di bufala DOP
n. 1 fetta bacon
granella di pistacchi siciliani q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Almeno 48 ore di maturazione in frigorifero (dose per 4 panetti da 250 grammi) e 6 ore a t.a. successivamente. Stesura del disco pizza e della passata di pomodoro, aggiunta della mozzarella tagliata a julienne, salsiccia pasqualora a fette e pomodori soleggiati. Posizionare al centro due rotolini di bufala e bacon. All'uscita cospargere con granella di pistacchi.
Bevanda consigliata
Birra artigianale locale Nabirrah.
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