San Gennaro "Faccia Gialla"
Ricetta di Raimondo Sensibile caricata il 05 Mag 2020 alle 11:12
Ricetta d'Autore
Pizza nata per omaggiare il santo patrono di Napoli San Gennaro, che forse non tutti sanno veniva chiamato "faccia giallia". Questo perché il busto raffigurante il volto del santo che viene portato in processione per le strade della città è d'oro, quindi giallo. A tal proposito l'ingrediente principale per questa pizza è il Pomodorino giallo del Piennolo del Vesuvio, con provola affumicata di Agerola, pepe nero in granì, Parmigiano, basilico e olio evo.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
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Per l'impasto
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| 1.600 kg |
Farina 00 w260 |
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| 1 l |
Acqua a temperatura ambiente |
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| 55 g |
Sale |
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| 3 g |
Lievito di birra fresco |
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Farcitura
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| 70 g |
Pomodorini gialli del piennolo del Vesuvio |
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| 70 g |
Provola affumicata di Agerola |
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| Q.b. |
Parmigiano Reggiano 
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| Q.b. |
Olio extra vergine d'oliva |
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| Q.b. |
Basilico |
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Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Con questa ricetta per l'impasto si ottengono circa 11 panetti da 250 gr.